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今週のスロープレート:1/18(水)〜

 

寒さの厳しい東京です。同時に、しゃっきり青菜や甘い根菜などなど、冬野菜のおいしさをかみしめる毎日です。

 

12月からプレートに登場し始めているヤーコン。スロープレートを担当しているスタッフむーちゃの一押しのお野菜です。

季節の野菜を贅沢に使って作る、週替わりのスロープレートのデリ。キッチンから全体に、毎週、デリの作り方とポイントが全体に共有されるのですが、今週はヤーコンについて長く綴られていて(忙しいときとか短いときもあります)想いを感じました笑

 

ほんのり甘くて、食感がしゃくっとしているヤーコン。元をたどると南米が原産。全世界の野菜の中で、ヤーコンは最も整腸作用のあるフラクトオリゴ糖を含んでいて、そのほか、抗酸化作用のあるポリフェノールやミネラルも豊富。酢水にさらしてアク抜きをし黒く変色するのを防止しますが、長時間の浸水すると栄養分も抜け出してしまうので注意です◎

 

ヤーコンの旬は2月いっぱいくらいまで。一般的にはなかなか入手しにくい野菜ですが、栄養満点な上、スチーム、ソテー、フレッシュでそのまま、いろんな調味料やスパイスと合わせても舌を楽しませてくれる、調理のバリエーションも豊富なすぐれものです。デリではあと数回登場する予定です。

 

(洗われてボールにごろりと横たわっているヤーコンの感じは、ごろりと転がっているアザラシの背中にもちょっと似ているな、なんて先日見かけたときに思った次第です)


どうぞおたのしみください。

 

・・・・・

 

◎スロープレートメニュー:1月18日水曜日〜  

・くるま麩カツ〜自家製ゆず味噌

 

・ヤーコンとエリンギの中華マリネ

 

・さつま芋とこんにゃくの白和え

 

・ブロッコリーと人参の玄米酒粕ペペロンチーノ

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング

・山形県新庄市さわのはな玄米 〜黄大豆のひたし豆

・根菜のミネストローネ


・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 

 

 


冬の結婚パーティ:2016年12月

 

12月のよくよく晴れた日、ウェディングパーティを承りました。

新郎新婦とお仲間、お店のコーディネーターを中心に、コツコツと打合せを重ね、この日を迎えることができました。

 

カフェスローのコンセプトと空間、そしてお料理を気に入って今回のご利用を決めて下さったお二人。日常の暮らしの中でご自身たちも畑をやられたり農ある暮らしをされています。

 

 

今回のお料理には、そんなお二人が大事にされているつながりのしげファームのお野菜で作らせて頂きました。

しげファームさんは、千葉県若葉区で化学肥料や農薬を使わずに多品目のお野菜を育てていらっしゃり、元料理人の方が食材と向き合う中で思われるところがあり2001年から始められたファーム。届いたお野菜の活き活きとして元気なこと!元気をいただきながら、目いっぱい、使わせて頂きました。

 

 

白、紫、黄色に金時人参 & 紅くるり大根に紅芯大根。野菜が持つ滋味をお楽しみ頂けるスチームでバーニャカウダをご用意。色彩もうっとりするほど美しく。くるみと味噌を合わせたワインともおすすめできるディップとふわりとライトな豆乳とハーブのディップで。

 

 

ごろりとボリューム満点なまんまるじゃが芋コロッケ。これまでとこれからのまあるい円満な暮らしをお祝いして。

 

 

カフェスロー定番!豊島屋豆腐店さんのこうざき在来のお豆腐で作る塩豆腐に。

同じく定番、茨城県那珂市で自然農を営むポコアポコ農園さんの赤かぶをさわやかなピクルスに。

赤と白でやっぱりお祝い。

 

 

ウェディングケーキには、キウイとヤーコン、柑橘のジャム。デコレーションはお豆腐とココナツのクリームで。カフェのデザートメニュー同様、卵と乳製品を使わずにおつくりしました。

 

 

フードやドリンクブースに花を添える四季折々の植栽。

ご協力頂いているのは国分寺の清水農園さん。本当にありがとうございます。

 

 

またたくさんのつながりで、無事つむぐことのできたこの日。

本当にありがとうございました。

 

 

そしてたくさんのあたたかな笑顔と愛を私たちにおすそ分けして下さった、素敵なお二人。

末永く、どうぞお幸せに。

 

・・・・・

 

しげファーム

ポコアポコ農園

豊島屋豆腐店

清水農園

 

・・・・・・ 
[ MENU ]

 

○FOOD

バーニャカウダ・冬の彩り蒸し野菜 豆腐ハーブマヨネーズ/くるみ味噌ディップ

天然酵母パンのカナッペ 紫芋/ベジローフ

ピンチョス〜塩豆腐・赤カブ・オリーブ

 

さつま芋と柿の柚子マリネ

大根とエリンギの八角煮

じゃが芋と丸麦のコロッケ

 

ごろっと冬野菜のダルカレー

玄米酒粕のキーマカレー

 

○DRINK

スパークリングワイン

プレミアムモルツ

オーガニックワイン 赤/白

サングリア〔りんご・バナナ・シナモン〕

 

ポンカンネード

ゆずソーダ

アップルジンバック

 

アイスチャイ

アイスティ

国産りんごジュース

国産ぶどうジュース

 

○ウェディングケーキ 

 

*自然の循環の中で育まれる、無農薬・低農薬、在来種の素材を選び、調理しています。季節の恵みと素材本来のお味をどうぞお楽しみ下さい。 


 

コーディネート:間宮俊賢

フード:村木那美

ウェディングケーキ:森田千尋

ドリンク:新井彩未

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


パーティ、承っております!こちら 
ウェディングパーティは別途お問い合わせください。 
WEDDING PARTY archive *

 

 


今月の営業日カレンダー

・カフェのラストオーダーは閉店30分前です。
・イベントなどの詳しいスケジュールはこちら

・掲載内容は随時更新されます。(1/15更新)

 

カフェ営業 イベント・パーティー
1月16日 定休日 -
1月17日 11:30〜18:00 -
1月18日 11:30〜18:00 -
1月19日 11:30〜18:00 -
1月20日 11:30〜17:00* 夜、貸し切りパーティ
1月21日 11:30〜15:00 イベント18:30〜20:30
1月22日 11:30〜19:00 -
1月23日 定休日 -
1月24日 11:30〜18:00 -

1月25日

11:30〜18:00 -
1月26日 11:30〜18:00 -
1月27日 11:30〜18:00 -
1月28日 11:30〜15:00 イベント18:30〜20:30
1月29日 11:30〜19:00 -
1月30日 定休日 -
1月31日 11:30〜18:00 -
2月1日 11:30〜18:00 -
2月2日 11:30〜18:00 -
2月3日 11:30〜18:00 -
2月4日 11:30〜15:00 イベント18:30〜20:30
2月5日 11:30〜19:00 -
2月6日 定休日 -
2月7日 11:30〜18:00 -
2月8日 11:30〜18:00 -
2月9日 11:30〜18:00 -
2月10日 11:30〜18:00 -
2月11日 11:30〜19:00 -
2月12日 11:30〜19:00 -
2月13日 定休日 -
2月14日 11:30〜18:00 -
2月15日 11:30〜18:00 -

※印のある日:カフェ営業時間が通常と異なりますのでご注意ください。
 

[ 基本情報 ]


■ カフェ営業時間
11:30-18:00 火水木金
11:30-19:00 土日祝 ※土曜のみイベント開催時は15:00閉店
定休日:月 ※祝日の場合は火曜振替

■ アクセス
国分寺駅南口から徒歩5分 詳しい行き方
〒185-0022 東京都国分寺市東元町2-20-10
TEL : 042-401-8505 mail : cafeslow@h4.dion.ne.jp

■ 店内情報<カフェ営業時>
・店内約60席/テラス席(ペット同伴可)約8席
・駐車場:4台 満車の場合は、コインパーキング等をご利用下さい。
・敷地内禁煙
・バリアフリートイレ有

■ お子様
・子どもイス 3脚
・ベビーカゴ 1台
・オムツ替えのできる簡易台設置のトイレあり。
・授乳室はありません。

■ お席のご予約
・11:30〜12:00のご入店のみ、お電話にてご予約を承っております。

(12:00以降のご入店は予約を承っておりません。ご了承ください。)
・ランチタイム(11:30〜15:00)前後の繁忙時間はお電話が繋がらない場合があります。ご了承ください。
 


冬野菜のジンジャーカレー :2017年1月新メニュー

 

 

玉ねぎや人参でつくるペーストに、生姜をたっぷり!

エヌ・ハーベストさんからいただいている、香り高いフェアトレードのスパイスを贅沢に使って、ごろごろと大根やじゃが芋を煮込みます。

 

寒さが育てる冬野菜ならではの甘みと、生姜のさわやかな辛み。

一口食べると、おなかがぽかぽかしてくるのがわかります。

 

トッピングには季節野菜の自家製ピクルスを。

 

冬の季節とともにある一皿。

どうぞごゆっくりおたのしみください。

 

・・・・・

 

冬野菜のジンジャーカレー サラダ付 1180円

 

 

*ご提供時間:平日11:30〜15:00 週末&祝日:終日(11:30〜19:00)

メニューは仕入れ等によって、変更・売切れになることがあります。予めご了承ください。

・・・・・
 

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 
デザートグランドメニュー 

 

 


今週のスロープレート:1/11(水)〜

 

1月2皿目、スロープレート。生活も日常に戻りつつありますね。

いかがお過ごしですか。

 

今週のスロープレートに乗っているかつお菜!

朝礼で端っこを味見。甘くて、本当にかつお風味〜。

風味を活かし、ごま和えで登場しています。

 

寒い日が続きます。

おなかあたためて、呼吸ふかく、今日もすこやかに。

 

 

 

・・・・


◎スロープレートメニュー:1月11日水曜日〜  

・赤かぶとブロッコリーのひえフリッター〜緑茶塩

 

・揚げ長芋とごぼうの中華マリネ

 

・かつお菜と人参のごま和え

 

・ヤーコンとキャベツ、ひよこ豆のサブジ

 

・フレッシュサラダ 〜フレンチドレッシング

・山形県新庄市さわのはな玄米 〜根菜葉の佃煮

・根菜の豆乳スープ


・・・・・


メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。

フードグランドメニュー 
ドリンクグランドメニュー 

 

 


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