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黒千石大豆と古代米のリゾット〜きのこポタージュ付き:2018年春の新メニュー

 

春の新メニューが登場です。

 

山形在来さわのはな玄米と、北海道の黒千石大豆を、野菜と共にコトコト煮込みました。

 

古代米は日本各地で受け継がれてきた在来米50種をブレンドした「色々米」。

栃木県河内郡上三川町の農家、上野長一さんが農薬も化学肥料も使わずに丹精込めて育てたお米です。

 

*色々米について こちら

*350品種 たねとり田んぼ 2013 〜在来種を守り継ぐプロジェクト こちら

 

さらりと優しいリゾットに、香り高いパレスチナオリーブオイルと香ばしいフライドオニオンのアクセント。

春の季節とともに、ぜひお楽しみください。

 

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●黒千石大豆と古代米のリゾット〜きのこポタージュ付き ¥1100

 

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メニューは変更、売切れになることがあります。予めご了承ください。 

 

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デミグラスソースの高きびバーグプレート :2018年冬の新メニュー

 

冬のあったか季節メニューが新しくなりました。

 

岩手の大自然の中で無農薬栽培された雑穀のたかきびを、ふっくら炊き上げ、蒸してマッシュした じゃがいもと炒めたまねぎでつくるジューシーなバーグにデミグラスソースをたっぷりとかけました。

 

動物性不使用でも、コクとボリュームのある味を目指して。
トッピングには色鮮やかな、固定種のお野菜をを添えています。

 

あったかい豆乳のスープ付。

みんな大好き♡お隣・こどもパンの天然酵母のカンパーニュとご一緒に◎小麦の味がしみじみ美味しいパン。

 

どうぞごゆっくりお召し上がり下さい。

 

こどもパン:FBページ

 

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●デミグラスの雑穀・高きびバーグプレート スープ付 ¥1200

 

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ほうれん草のダルカレー:2017年10月新メニュー

 

エヌハーベストさんの香り高いスパイスを贅沢に使ってつくるカレー。衣替え。

 

さらっとシンプルな赤レンズ豆のダルカレーに旬のほうれん草ペーストと塩漬けした豊島屋とうふ店の木綿豆腐を合わせました。

え?カレーにお豆腐?…これがチーズのようで合うのです。

トッピングは秋の味覚・3種のきのことさつまいも。

 

どうぞお楽しみください。

 

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●ほうれん草のダルカレー サラダ付 ¥1000

 

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秋野菜とさわのはな玄米のキッシュプレート:2017年秋の新メニュー

 

カフェスローキッチンより、季節の新しいメニューができあがりました。

秋野菜とさわのはな玄米のキッシュ。

カフェスロー定番のもちもち玄米、今回はアレンジで登場です。

 

炊いた玄米を炒め、かぼちゃやナッツなど季節の野菜をぎゅっとつめ、豆乳ヨーグルトで作ったチーズでフタをして焼きげました。9月の新庄訪問で受け取った、高橋さんご一家の想いやエネルギーも一緒にそっと詰めて。

 

 

まずはそのまま一口。そのあとは、キノコのホワイトクリームをつけながら召し上がってください。

 

 

また新しいさわのはな玄米の出会いを、お楽しみいただければ嬉しいです。

 

10月の終わりには、さわのはなの新米もやってきます。

秋もいいものですね。

 

まだ黄緑色のさわのはなの田んぼを高橋さん親子と歩く201709

 

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●秋野菜とさわのはな玄米のキッシュプレート ¥1150

サラダ、季節のデリ一品、スープ付

*卵・乳製品、動物性原料は不使用です。

 

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揚げナスとたかきび味噌のごまだれ冷し麺:8月の新メニュー

 

お盆も過ぎ、真っ黒に日焼けした子どもたちの夏休みもそろそろ終わりに近づいてきました。今年は気まぐれなお天気に、外出の予定がなかなか立たなかった方も多いのでは。そんななか、夏の日差しをたっぷり浴び、たくましく育った、ナスを使った新メニューのご紹介です!

 

神奈川県伊勢原市のべじたろう農場の小麦を使ったふすま入りの細うどんに、ごまと青大豆のさっぱりとしたたれを和えました。
Cafe Slowの手作り味噌でこっくりと仕上げたたかきびと、ごろっと入った揚げびたしのナスとともにお召し上がりください。
温かいきのことくずのスープで、麺で冷えた体をほんわか温めてくれます。

 

心と身体の調子を整えつつ、実りの秋へ!

 

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●揚ナスとたかきび味噌のごまだれ冷し麺 スープ付  ¥1150/外税

 

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車麩カツの梅おろし丼:2017年6月新メニュー

 

梅雨。湿度高く、気圧の変化が激しいかったり日々、いかがお過ごしですか。

さっぱりと、しゃきしゃきと召し上がって頂けるメニューをご用意しました。

 

カラッと揚げた人気の車麩カツ。

カフェスローでのカツの衣は小麦粉、お水、パン粉、のみ。

車麩を揚げる時は、車麩に含まれている煮汁を包み込むように、水溶き粉は粘着性を高く調整して、一つひとつ包み込むようにつけていきます。そうすると… 揚げているとき車麩が弾けず、カリッ!と同時にジューシーに◎

 

梅おろしのソースは…

千葉県匝瑳市で1300年続く農家さん「みやもと山」さんの昔ながらの梅干しとおしゃべり味噌。カフェスローが長らく愛用する定番の素材です。(この時季の梅干しと味噌はまさに食べるお薬!ぐらいスタッフYは思います。)

 

おろしの大根は、国分寺で自然農にチャレンジしている本多農園さんの夏大根!

昨年からご縁頂き、何度か畑にもお邪魔している本多さん。今年から力強いお野菜を少しずつ届けて頂いています。また改めて訪問記を綴りたいと思っています。

 

そして山口県上関・祝島のひ香り高いひじきをアクセントに。

 

すてきな梅雨をお過ごしください。

 

〔日々雑記 参考〕 

・みやもと山 〜行ってきました!土と平和の祭典2016

・仕込みの風景 2015夏 

 

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●車麩カツの梅おろし丼 スープ付  ¥1050/外税

 

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お子様プレート:2017年6月プチリニューアル

 


お子様限定の人気のお子様プレート。

未就学児のお子様がご利用下さることが多いのですが、プレートにのったお料理を前に、蒸し野菜の名前をひとつずつ呼びながら、口に運んだり、格闘したりと、おとなや兄弟とのやりとり含め、一つひとつのリアクションが印象的なメニューです。


さて、そんなお子様プレートに、玄米おにぎり2つの他、こどもパンの豆乳パンもお選びいただけるようになりました。

こどもパンのパンは、小麦の味と香りを楽しみながら、噛むほどに美味しくなっていくパンです。


ある日のお子様プレート〜パン

 

旗も立ってなければ、サクランボものっていませんが、お野菜たっぷりです。
シンプルで、力強い素材の味を、小さなからだにお届けできたらうれしいです。



おにぎりは、自分で巻いたり、つけたりと、口に運ぶまでの過程にもちょこっと参加。
その分おいしさも増す?!




ジュースもついてるよ!
 

 

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◎お子様プレート ¥820  /税抜

 

・玄米「さわのはな」おにぎり2つ または 天然酵母の豆乳パン〜こどもパン

 

・根菜などのスチーム野菜〜豆腐マヨネーズ

 

・その日のメインデリ:スロープレートのメインの小さなサイズがつきます。

 

・その日のスープ:スロープレートのスープの小さなサイズがつきます。

 

・ミニデザート〜りんごとレーズンの寒天

 

・お子さまジュース:おとなメニューの小さなサイズがつきます。

 


 

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